最近の外食トレンドの一つが
居心地の良い店
です。
昔は
・回転率
・席数
・価格
が重視されていました。
しかし現在は
「長居したい店」
が人気になっています。
例えば
・ゆったりした席
・落ち着いた照明
・静かな空間
・会話しやすい席
などです。
特に人気なのが個室です。
個室があるだけで
・接待
・誕生日
・家族の食事
・宴会
など様々なシーンに対応できます。
つまり
個室＝用途が広い店
になります。
また個室は
客単価も上がりやすい特徴があります。
ゆっくり食事ができるため
・コース料理
・ワイン
・追加注文
が増えるからです。
これからの飲食店では
料理だけではなく
空間の価値
が重要になります。
「ここで食事をしたい」
そう思ってもらえる店づくりが
繁盛店のポイントと言えるでしょう。
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