飲食店経営で多くの店舗が悩む問題があります。
それは
アイドルタイム（暇な時間帯）です。
多くの店では
・ランチ → 忙しい
・夜 → 宴会や飲み会
・午後 → 客が少ない
という状況になります。
しかし最近では、この時間をうまく活用する店舗が増えています。
例えば
・カフェ営業
・スイーツメニュー
・デザートセット
・コーヒータイム
などです。
これにより
ランチ → カフェ → ディナー
と1日を通して売上を作ることができます。
また最近では
・テレワーク
・ノマドワーク
・打ち合わせ
などの利用も増えています。
そのため
・Wi-Fi
・電源
・長居できる空間
などを整えることで、新しい客層を取り込むことができます。
重要なのは
「料理のジャンルに縛られないこと」
です。
例えば
中華料理店でも
・中国茶カフェ
・デザート
・杏仁豆腐
などを活用することで
カフェ需要を作ることができます。
飲食店は
「食事の店」だけではなく
「時間を過ごす店」
として考えることが重要になってきています。
時間帯をうまく活用することが
売上安定の大きな鍵になるでしょう。
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